年夜饭菜谱大全20道素菜(年夜饭菜谱)
1、两凉三热荤素搭配 三口之家的营养年夜饭 大厨发言:三口之家的年夜饭,家常可口即可,两凉三热荤素搭配,营养均衡。
2、 凉菜之芝麻牛肉条 原料:牛肉、红油、麻油、芝麻、葱丝各适量。
3、 做法:牛肉切成筷子粗细的条,下油锅炸一下捞出,锅底留少许油,下红油、麻油、芝麻、香葱丝爆炒出味,再加入牛肉条炒匀,起锅装盘,撒少许花椒、糖即可。
(资料图片)
4、 凉菜之老醋什锦 原料:洋葱丝、小黄瓜片、辣椒圈、小番茄各适量,老陈醋、糖、香油、味精、盐、蒜泥少许。
5、 做法:将以上原料及调料拌匀装盘即可。
6、 热菜之清蒸鲈鱼 原料:鲈鱼1条,蒸鱼汁、姜片、料酒、葱段、姜丝、葱丝、红椒丝、油各适量。
7、 做法:鲈鱼洗净,在鱼上放些姜片、葱段、料酒,上笼蒸10分钟;出锅后拿去姜片、葱段,撒上葱丝、姜丝、红椒丝,浇热油,再淋上蒸鱼汁即可。
8、 热菜之白切鸡 原料:三黄鸡一只,姜末、葱末、味精、盐、鸡精、油各适量。
9、 做法:把鸡制净,锅中烧开水,浸泡20分钟,捞出过凉水,凉透后剁块上碟,撒上葱末、姜末即可。
10、 热菜之蒜蓉芥蓝 原料:芥蓝、葱丝、青椒丝少许,姜椒酱油1两,色拉油1两。
11、 做法:锅中加水烧开,把芥蓝用沸水过熟,装入盘中,葱、姜、青椒丝,加姜椒酱油,炒锅下油加热,放在菜上即可。
12、 六凉六热合家欢宴 老少皆宜大家庭的团圆饭 大厨发言:这些菜品的原料在超市均可买到,做法也较简单。
13、这些菜营养搭配均衡、老少皆宜。
14、 凉菜之酱牛肉 原料:牛肉、五香大料。
15、 做法:精选牛肉和五香大料一起加水卤制至熟,切片、切块都可。
16、 凉菜之甜酱乳黄瓜 原料:小黄瓜、甜面酱。
17、 做法:将小黄瓜切成段,配以甜面酱即可。
18、 凉菜之蒜泥白肉 原料:五花肉、蒜泥、香油、盐各适量。
19、 做法:将五花肉加水煮熟,切片,配以蒜泥、香油、盐,拌匀即可。
20、 凉菜之山椒凤爪 原料:脱骨鸡爪、野山椒(超市有售)。
21、 做法:将鸡爪用水煮透,再用瓶装野山椒水浸泡5小时,加上适量的调料即可食用。
22、 凉菜之焦酥鲫鱼 原料:小鲫鱼、盐、生抽各适量。
23、 做法:将小鲫鱼用盐水腌1个小时,上油锅炸酥,浇上生抽即可。
24、 凉菜之圣女银耳 原料:白木耳、圣女果、瓶装橙汁。
25、 做法:将白木耳泡透、晾干,加上瓶装橙汁,配上圣女果即可。
26、 热菜之东坡香肘 原料:猪蹄髈、生抽、白糖、陈醋、红油适量。
27、 做法:将猪蹄髈用卤水煮熟,淋上配好的味汁即可(味汁用生抽、白糖、陈醋、红油调制)。
28、 热菜之黄焖羊排 原料:羊排、胡萝卜、老抽、糖、鸡精各适量。
29、 做法:将羊排、胡萝卜切块,加入适量老抽、糖、鸡精,在锅中烧制50分钟即可。
30、 热菜之农家青菜钵 原料:上海青、鸡汤、咸蛋黄适量。
31、 做法:上海青切碎加入鸡汤、咸蛋黄,煮2分钟即可。
32、 热菜之蜜汁大枣 原料:大枣、糯米粉、桂花甜汁。
33、 做法:大枣去核,裹糯米粉上油锅炸,浇上桂花甜汁即可。
34、 热菜之松仁玉米 原料:瓶装玉米粒、盐、鸡精、松子仁。
35、 做法:将玉米粒加盐、鸡精,清炒至熟,撒上炸好的松子仁即可。
36、 热菜之凤凰玉米羹 原料:玉米粉,糖、鸡蛋各适量。
37、 做法:玉米粉加水煮熟,加糖、鸡蛋花即可。
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